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酒花能看出酒的品質嗎?

酒花能看出酒的品質嗎?

2020-08-12

很多人說,能根據酒花來判斷酒的質量。這些說法靠不靠譜不敢確定,但是,通過酒花來辨別白酒的度數還是可以的。許多人認為酒花多的是好酒,少的則質量較差;酒花消失得越快酒的度數越高。這是真的嗎?  

大清花 :酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失快,酒精含量在60至75%(v/v)。     

小清花 :酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花,酒度約在50至60%(v/v)。    

雲花 :酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久,約2分鍾,酒度在40~50%之間。     

二花 :二花又稱小花,形似雲花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時間與雲花相似,酒度在15~40%之間。     

油花 :酒花如小米的1/4,布滿液麵,大多為高級脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)時最明顯。   

酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。但因酒精濃度不同,酒液表麵的張力不同,因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以,酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。 當然,目前市麵上也出現了酒花劑和增稠劑,因此酒花並不是判斷酒度和酒質的標準,也不能做到完全正確。這個小技能隻是讓大家在喝酒之時,能多一種小玩意,透過酒瓶,領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時,可以試一試!

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