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白酒的由來

白酒的由來

2020-03-31

白酒在曆史上也被稱之為黃湯、般若湯、杜康、玉液等等,在建國之前亦被稱為燒酒、高粱酒、白幹酒等,但為何單單白酒這個稱謂沿用至今?


文化博大精深,一個簡單的白字,也蘊含了豐富的內涵。正如我國國畫的一種創作手法——白描,指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然白描線條簡單、色彩單一,但通常展現出來的畫麵機具精神和質感,同時也樸素簡潔、流暢、生動。


水是酒之血,糧是酒之肉,曲是酒之骨,所以糧、曲、水構成了遇見小酒釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像白描中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫麵,由此才能釀造出窖香濃鬱,口味豐滿,入口綿甜幹淨,純正的無色透明酒體。


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白描的創作方式分為單勾和複勾。以線一次勾成為單勾,有用一色墨,亦有根據不同對象用濃淡兩種墨勾成;複勾則光以淡墨勾成,再根據情況複勾部分或全部,其目的是為加重質感和濃淡變化,使物像更具神采。


值得一提的是,這與白酒的勾調技術如出一撤。通過神奇的勾調技術,把不同批次的酒依照產品固有的風格特點,按不同的比例組合進行酒體設計,再通過點滴之間的藝術,達到了畫龍點睛地作用,使酒得以升華,口感層次豐富飽滿。


之所以稱之為白酒,是因為它有著無色透明的酒液;另外也與白描的名稱有異曲同工之妙:顏色單一、樸素簡潔、質感純正。


白酒作為文化的一個載體,傳承了上千年的曆史文化。雖然白酒在日常生活中十分常見,但是對於其起源,尤其是白酒名稱的由來,卻少有人能細細道來


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